Este cuchillo de cocina de la colección K de Robert Herder tiene una hoja de acero al carbono. Este acero tiene una alta proporción de carbono de al menos el 1%. La hoja se afila manualmente con una variante del tradicional "Dünnschliff", el "Kesselschen Walkschliff". Se trata de una técnica especial de afilado para conseguir un filo convexo. El resultado es un cuchillo con un afilado extremo y una conservación del afilado superior a la media.